カンテレ『ウラマヨ！』で、大阪・関西万博に出店する「くら寿司 大阪・関西万博店」の衝撃的なメニュー開発秘話が明かされ、注目を集めています。同店は世界中の店舗で最大級の規模を誇り、廃棄プラスチックなどを再利用したサステナブルな内装が特徴です。人気を集める限定メニューは70種類の「世界の料理」で、ハンガリー料理の「鴨のロースト トリュフソース」などが人気を集めています。しかし、実は当初、開発チームは160カ国分、480品もの「お寿司メニュー」を開発していました。ところが、社長の一声で「サイドメニューとして本当の名物料理にしたい」という方針に急遽変更され、これらの寿司メニューは全て「お蔵入り」になったとのこと。開発チームの苦労は計り知れませんでしたが、結果として世界の料理を提供したことで多くのお客様に支持され、この決断が成功につながったと評価されています。