九州で絶大な支持を得る「資さんうどん」が、大手すかいらーくグループに買収されたことを機に、東京や埼玉へ本格的に進出し、全国展開を加速しています。この動きは、首都圏で主流の丸亀製麺やはなまるうどんとは異なる新たな需要を取り込む戦略として注目されています。資さんうどんは、名物のゴボ天うどんだけでなく、豊富な丼ものやサイドメニュー、24時間営業、ちょい飲み対応など、「うどんファミレス」とも呼べる多様なサービスを提供。これにより、個人経営のうどん・そば店減少で生まれた「昼の丼もの需要」や「夜のちょい飲み需要」といった隙間を埋め、既存のうどんチェーンが手薄だった層の支持を得ています。特に、すかいらーくの既存ブランド店舗を「資さんうどん」に業態転換する戦略は、効率的な店舗拡大の鍵とされています。近年では、福岡の老舗「因幡うどん」も東京に進出しており、九州発のうどんが関東で存在感を増している状況です。かつて東京で苦戦した福岡のうどんチェーン「ウエスト」の事例を踏まえ、資さんうどんの今後の展開に期待が集まっています。